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香港原味道

5 季节
88 插曲

香港原味道 - Season 3 Episode 14 虫鱼菜共生、本地扇贝、新派芦兜糭 「传」为下一代


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48 分钟 2025 HD

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农庄从学校收集厨余饲养黑水虻幼虫,以幼虫喂鱼,再用鱼塘的水灌溉,实行「虫鱼菜共生」环保概念。每逢假日,农庄变成「小学堂」,教小朋友种菜,贴地响应绿色生活。庭锋撒网,一网数条罗非鱼,又和幸美亲手掘薯仔,用土窰烹调「香叶罗非鱼」拼炒薯丝,风味十足。 西贡大头洲鱼排为复兴香港渔业出分力,养殖别具特色的橙黄色本地扇贝。吸引阿谭、幸美的莫过于本地珍珠贝,还采到大大粒珍珠!渔排负责人聘请本地渔民,帮衬本地海鲜,支持研究工作,全诚投入支持本地渔业。 中山特产「芦兜糭」以中山芦兜叶「打兜」,裹入糯米、五花腩、红豆、咸蛋黄。传统「芦兜糭」得「九十后」承传,加入新元素。庭锋、德丞贵为潮人,试包新派「麻辣鲍鱼糭」,藉端午节承传传统工艺,推广传统美食。

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